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根据中国《月饼质量通则》(GB/T19855-2025)的规定,正宗广式五仁月饼的原材料必须包含以下五种果仁:
1、核桃仁
2、杏仁
3、橄榄仁(又称榄仁)
4、瓜子仁(通常为西瓜子仁或葵花子仁)
5、芝麻仁(黑芝麻或白芝麻的仁)
补充说明:
命名要求:若使用其他果仁(如花生仁、松子仁等)替代上述任意一种或几种,则不能称为“广式五仁月饼”,需改名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”(非广式限定时可能有不同称谓)。
品牌差异:部分传统品牌(如杏花楼、稻香村)的配方中可能包含花生仁或其他果仁,但根据新国标,这类产品需调整名称以符合规定。
其他配料:五仁月饼馅料中可能还会添加青红丝、糖浆、油脂等辅料,但核心果仁必须严格遵循标准中的五种。
总结:
符合国家标准的“广式五仁月饼”必须仅使用上述五种果仁,其他果仁的加入会导致名称变更。这一规定旨在统一产品标准,避免商家以“五仁”为名混淆消费者。