Yb提问: 冰皮月饼的做法和配方
Ai回答: 冰皮月饼是一种近年来非常受欢迎的月饼类型，因其口感软糯、清凉不油腻而受到许多人的喜爱。它不同于传统的油酥月饼，不需要烘烤，而是用糯米粉、粘米粉等制作成冰皮，再包入各种馅料，放入冰箱冷藏后食用。
以下是一个简单易做的冰皮月饼配方和做法：
🌕 冰皮月饼的做法（适合家庭制作）
一、材料准备（约12个中等大小月饼）
冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉（大米粉）：40克
澄粉（小麦淀粉）：20克
白砂糖：50克
牛奶：180毫升
食用油（如玉米油）：30克
食用色素（可选，如绿色、粉色）：适量
水：适量（根据面团状态调整）
馅料部分（可选）：
芝麻花生馅（传统口味）
红豆沙
奶黄馅
芒果/草莓等水果馅
奶油奶酪馅
二、做法步骤
1、制作冰皮面团：
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一个大碗中。
2、加入白砂糖，搅拌均匀。
3、加入牛奶、食用油，用手或打蛋器搅拌至无颗粒。
4、如果面团太干，可以加少量水；如果太湿，可加少许糯米粉调整。
5、盖上保鲜膜，静置30分钟。
2、蒸制冰皮：
1、将面团分成小剂子（每个约30克左右），搓圆。
2、放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟，直到透明不黏手。
3、取出后放凉，稍微揉一下使其更光滑。
3、包制月饼：
1、将冰皮分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
3、包入你喜欢的馅料（一般建议每块馅料约20克）。
4、收口捏紧，轻轻搓圆。
4、冷藏定型：
1、将包好的冰皮月饼放入密封盒中。
2、放入冰箱冷藏至少2小时，让冰皮更加紧实、口感更好。
三、小贴士
冰皮月饼最好在冷藏后食用，口感更佳。
如果喜欢颜色鲜艳，可以加入食用色素调色。
可以提前做好冰皮，分装冷冻保存，吃的时候拿出来冷藏即可。
馅料可以根据个人喜好自由搭配，比如椰蓉、紫薯泥、巧克力等。
如果你想要更详细的步骤图或者不同口味的馅料做法，也可以告诉我，我可以继续为你补充哦！🌕
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提问时间: 2025-05-07 01:00:56
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